【哈肯舖】 （超好吃的麵包店） - 有一種感動，是來自手中的溫度！
- 獨創出爐口 師傅與顧客對話 2011年
【黃馨儀╱台北報導】
原本經營10多年健康俱樂部事業的黃銘誠夫婦，看似和烘培業八竿子打不著，但卻因2人都已累計豐富的員工管理、品管控制與品牌行銷經驗，再加上臨門一腳的烘培技術，在黃金鐵三角的平衡發展下，創造出哈肯舖業績大成長的佳績。
人稱Polo Huang的黃銘誠表示，「一點一滴的累積價值，才可堆砌出最可怕的爆發力」。2008年時原物料雖不斷飆漲，國內烘培業也因三聚氰胺事件拖累，傳出倒閉近600家噩耗。
但哈肯鋪就是要逆向操作，在最危機時入市，並堅持用國外進口的上等原料，與獨門菌種麵糰「送做堆」，才能創造出最佳口感，讓顧客咬下麵包的同時，就能在咀嚼間享受到Q彈富層次的口感。
此外，黃銘誠每年都會撥出1成經費做為員工訓練費用，5%則用做師傅研發新品支出，他表示，唯有員工了解產品特性、成分與營養價值下，才能正確與顧客對話、解說，顧客也才能吃得安心。
此外，哈肯鋪獨創的「出爐口」哲學，拉近麵包師傅與顧客的距離，民眾不但可近距離了解麵包的生產流程，更可與師傅們對話，而時時飄散在店面中的麵包香，更成功挑動民眾的五感與心情。
黃銘誠說，雖然創業中數度面臨低潮與困境，但現在他反而感謝這些挫折，讓他們夫妻更堅定信念，希望客人在嘴中可品嘗到最新鮮紮實的麵包，更可感受到師傅手中的溫度。
- 有溫度的麵包 年賣億元 - 會呼吸的麵糰烤出秒殺貨 中年失業逆轉勝 - 2011年 01月02日 （蘋果日報）
【黃馨儀╱台北報導】
黃銘誠說，當初堅持的是麵包的溫度，未來不變的，仍是人與人之間接觸的溫暖。出身台南望族、原本與統一集團共同經營伊士邦健身俱樂部的黃銘誠夫婦，在2006年被統一買下所有股權後，頓時成為失業一族。
從小就喜愛麵包的黃銘誠，觀察到養生風潮興起，民眾對健康、低油糖與高纖的健康需求；遂決定不追隨主流的台式麵包，以45歲「高齡」切入烘培市場。
親自到國外學藝
為了不讓自己只是外行的老闆，黃銘誠耗時1年親赴國內外拜師學藝，證明台灣人也可經營出好店。期間黃銘誠發現，如何控制好溫度、酸度與發酵時間，讓酵母菌種可在麵糰中「活蹦亂跳」，就是麵包美味關鍵；在不斷試驗下，培養出包括葡萄乾、魯邦種、法國老麥、紅酒酵母等20多種「會呼吸」的麵糰。
2008年全台麵包店在原物料價格倍漲與中國三聚氰胺風波下，業績不但「青筍筍」，倒閉近600家。但黃銘誠「逢低切入」，以400多萬元在信義區開店，更不惜使用最高檔原料，維持最好品質。
結盟吳寶春商品
此外，黃銘誠也要求店員都要上營養學課程並向顧客詳細解釋，在顧客逐漸了解哈肯舖後，創造出可露麗、夕燒巨木法國、潘那多尼果香麵包等「秒殺」明星商品。
此外，黃銘誠更獨創「出爐口」，讓民眾可與師傅近距離接觸互動。
去年黃銘誠無條件協助國際級麵包大師吳寶春赴法參賽後，也開始販售吳寶春的冠軍麵包，再為哈肯舖打出響亮名聲。哈肯舖在信義區與板橋已經有2家門市，黃銘誠計劃今年在台北、新竹地區再增3家店，總年營業額挑戰1.5~2億元。
哈肯舖小檔案
成立時間：2008年以400多萬元創立
公司規模：目前在板橋環球購物中心與信義路四段各有1家分店，中央廚房位於新北市新店區，員工人數約60人，麵包師傅近30人
經營理念：以長時間培養的發酵菌種老麵為材料製作，打出產品獨樹一幟的口感，兼具專業的門市經營理念與品牌的形象塑造，黃金三角缺一不可
特色：以平價奢華路線，希望每個人都能吃到高貴不貴的麵包；獨創透明麵包出爐口，讓麵包師傅與民眾直接互動
年營業額：2009年單店營業額3000萬元，2010年展店為2家後，年營業額共8000萬元
展店計劃：2011年計劃在台展店3家，年營業額目標1.5~2億元
資料來源：哈肯舖
• 板橋門市
地點 ： 新北市板橋區 縣民大道二段 7 號B1 緊臨台鐵站東區出口（三鐵共構 - 環球購物中心 地下街）
電話：02-89694444
營業時間 ：週日~週四am7:30-pm22:00 週五~週六am7:30-pm22:30
電話：02-89694444
營業時間 ：週日~週四am7:30-pm22:00 週五~週六am7:30-pm22:30
出爐時間
： am7:30-pm6:00
• 誠品信義店
地點 ： 台北市松高路11號B2
電話 ： 02-27224444
營業時間
： 週日~週四am7:30-pm22:00 週五~週六am7:30-pm23:00
出爐時間
： am7:30-pm6:00
